Mgr. Karel Holub – Umění a gastronomie

V těchto dnech přichází na vánoční knižní trh reprezentativní a mimořádně zajímavá kniha Umění a gastronomie, která vznikla ve spolupráci Nakladatelství Art Bohemica a nakladatelství Libertas a jejímž autorem je historik umění Karel Holub.

Obsáhlá publikace je výsledkem několikaletého shromažďování materiálů a na 500 stranách velkého formátu představuje čtenářům nejen historický vývoj gastronomie, ale také to, jak se odrážela v různých formách umění.
Gastronomie se v dějinách lidstva rozvíjela v širokých sociálních a kulturních souvislostech a stala se nedílnou součástí historie lidstva, svědectvím o životě národů a jednotlivých zemí.

Kniha vypráví příběh této lidské činnosti, jak se odvíjel v dějinách naší civilizace, počínaje dobou hluboko před naším letopočtem, přes jednotlivé historické etapy až do doby současné. Mnoho zajímavého se dozvíme také o vývoji výroby pokrmů a jejich zpracování v Čechách, o životě našich předků a jejich vztahu ke kulinářskému umění.

Autor knihy zdůrazňuje skutečnost, že dějiny gastronomie nacházely od nejstarších dob odraz v umění, zejména v umělecko-řemeslných artefaktech a výtvarném umění, ale i v literatuře či hudbě Tyto skutečnosti dokládá širokým výběrem literárních textů, počínaje antikou a zvláště 512 reprodukcemi výtvarných děl od kreseb a grafik až po plakáty a fotografie, přičemž převážná pozornost je věnována malbě. Nástěnné malby a mozaiky a v pozdější době obrazy totiž doslova dokumentují dobový život, nejbližší životní prostředí té které doby i úroveň gastronomie. Výmluvnost zvyšuje skutečnost, že v malířském znázornění se uplatňovaly všechny slohy a tendence, které představují gastronomické skutečnosti z různého pohledu a vyjadřují i odlišné společenské a kulturní postoje.

Kniha Umění a gastronomie představuje a analyzuje podstatné rysy tohoto souběžného vývoje zejména v evropském prostoru a jejich odkaz v dějinném vývoji. Je nejen poutavým čtením, ale i uměleckým zážitkem pro všechny, kdo obdivují vysoce kvalitní knihy.

PhDr. Dušan Sedláček